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巴氏滅菌機在食品殺菌時的要點

更新時間:2014-06-13      點擊次數(shù):3649
      巴氏滅菌法亦稱低溫消毒法,是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風味不變的消毒法。將牛奶加熱到75~90℃,其殺菌時間短,工作效率高。殺菌的基本原則是,能將病原菌殺死即可,溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失。

      在一定溫度范圍內(nèi),溫度越低,細菌繁殖越慢;溫度越高,繁殖越快(一般微生物生長的適宜溫度為28℃—37℃)。但溫度太高,細菌就會死亡。不同的細菌有不同的zui適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點,用適當?shù)臏囟群捅貢r間處理,將其全部殺滅。

      我公司是專業(yè)生產(chǎn)巴氏滅菌機的實業(yè)廠家,在多年的生產(chǎn)實踐中,我們積累了大量的技術和經(jīng)驗,使得產(chǎn)品較其他廠家更具競爭力,下面我們就包裝食品在使用巴氏滅菌機殺菌時的要點作簡單概述:

      固態(tài)食品和一些液態(tài)食品(如啤酒、果汁)是包裝好后進行巴氏消毒的。采用玻璃罐的,要注意容器爆裂。加熱時,容器與水的溫度差不能超過20℃,冷卻時溫差不超過10℃。采用金屬罐或塑料罐,不論采用熱水還是蒸汽作為加熱介質(zhì),破裂的危險都不大。

      關于巴氏滅菌機在包裝食品殺菌方面的要點說明如上。我公司將不斷進行巴氏滅菌機的改良和研發(fā),竭力為廣大客戶提供更加的產(chǎn)品。
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